課程大綱

1、認識咖啡
2、咖啡品種與種植環境簡述
3、感官開發系列
4、咖啡淬取理論
5、咖啡產區與處理法介紹
6、咖啡烘焙理論
共六大類

課程理念

透過課程了解研磨萃取的概念，學會咖啡沖泡技巧；
體驗專業咖啡36位香味甁，學會探索咖啡迷人風味，
並加碼傳授烘焙咖啡基礎，讓學員烘焙出令人感動的咖啡風味。

教學目標

由具有咖啡評審、國際咖啡品質鑑定師、國際咖啡烘焙師、義式咖啡師、杯測師、咖啡師資格帶領下，利用常見科學理論，提升嗅覺與味覺的潛能，來輕鬆認識咖啡優劣，與培養咖啡品味與鑑賞力。

教學方式

a.隨課程進度採不同主題探討，配合簡報或講義、影片及圖像教學。
b.感官（嗅覺與味覺）開發部分採團體互動進行心得分享。
c.咖啡品嚐訓練、咖啡沖煮訓練與咖啡烘焙課程採小組活動進行心得分享。

*如遇政府公告社大停課，或因疫情嚴峻影響，課程將改以線上教學方式進行授課或實體延課，並經由班級群組即時聯繫進行教學輔導與班級經營。

評量方式

學員出席率(30%)、課堂討論(10%)、團體活動(20%)、學習態度(20%)、實體作品(10%)、小組分享(10%) 

自備事項

請學員自帶３個小杯子、水杯或礦泉水、筆記本與筆。

選課要求

對咖啡有興趣皆可

參考書目

書名：超哥的咖啡教室-咖啡師的咖啡師

出版社：方言文化

作者：陳秉超

符合SDGs永續發展目標

其他費用

學員材料費2000元。
a.課程講義（參考SCAA&CQI 國際精品咖啡規範與定義）。
b.咖啡生豆（各國產區豆）。
c.咖啡熟豆（每堂課皆可品嘗不同產區風味咖啡豆）
d.台灣咖啡豆品嘗（如阿里山咖啡產區豆）。
e.感官（嗅覺與味覺）咖啡器材與咖啡體驗液。
f.烘焙咖啡課程，咖啡生豆採實支實付。