■低卡料理也可以很美味
課程介紹
課程大綱
利用家常的食材,預估料理的卡洛里量,透過不同的搭配及烹調方式,呈現出視覺、味覺滿滿的美味低卡料理 !
課程理念
「人生苦短,再來一碗」,吃一直是我人生一大樂趣,無論怎檥都不能虧待自己!也因為這樣,吃遍美食後,轉成實體烹飪教學,希望能夠帶給學員在家可以做出幸褔感的料理!這學期教大家做出低卡料理,吃的健康吃的美味!
教學目標
學員可以學習到:低卡料理的食材選購,烹飪前料理台設置、工具擺放流程、基本刀工、基本烹飪手法、基礎排盤,學期末可以做出上桌的低卡菜色!
教學方式
一、講師解說示範:
1.總體解說:當日課程重點、菜色解說,循序漸進的介紹課程內容、菜色的源由或出處,烹飪處理及變化 。
2.食材介紹:食材、調料介紹,食材挑選、清洗、刀工、食材處理順序…等介紹及示範。
3.烹飪手法:烹飪順序、手法的介紹及示範。
4.後製呈盤:菜色完成後呈盤方式示範。
二、學員分組操作烹飪及驗收
三、Q & A時間
四、期末有學習成果分享發表
評量方式
暫無。
自備事項
1.請自備圍裙、保鮮盒。
2.筆記本及筆...等文具。
3.也可以自備刀具、砧板、盤具來使用。
選課要求
對烹飪有興趣且熱情者 , 歡迎加入哦 !
食材因季節、氣候、運輸...等等因素,而導至採買不易,老師有權變更食材或料理內容,敬請見諒 !
參考書目
無參考書目,教學內容由老師自編講義。
符合SDGs永續發展目標
其他費用
預估食材、其他輔助材料(例如:講義、調味料、保鮮膜、烘焙紙、鋁箔紙、垃圾袋.......等等未竟之項)費用=3200元
(學期末多退少補)
課程大綱
1.師生相見歡:師生相見歡:師資陣容介紹,校務宣導,烹飪教室環境介紹,學員自我介紹,學員分組,選班級幹部,班務內容宣導。
2.課程介紹:「低卡料理也可以很美味!」
●介紹「低卡料理」為什麼這麼受歡迎?
●將家常食材運用在低卡料理上,如何變身大宴小酌的料理,讓低卡菜色更豐富更廣泛!
●整合烹飪的時間,如何運用小家電?
3.課程主題:《涼拌低卡好開胃!》
●鮮蔬藜麥優格雞肉沙拉
●涼拌秋葵蝦仁
(第一堂課由講師操作,學員觀摩及協助)
課程主題:《賞心悅目的異國風味低卡前菜》
利用家用食材、調味品、罐頭食品來快速製作宴會前菜,集中一次處理,可節省不少烹飪前置時間。
(第二週開始,講師示範料理後,學員學習操作)
●蜜桃卷心蝦仁佐韓式辣醬
●泰式風味薄荷雞絲
課程主題:《海中醍醐味的鹽昆布低卡料理》
網路推薦的鹽昆布,用來涼拌調味食材,菜色清爽無比!
●鹽昆布毛豆魚丁
●鹽昆布山藥肉片
課程主題:《銀閃閃的白帶魚卷低卡料理》
白帶魚是最常見的海鮮之一,這裡運用海苔及金桔調製醬汁,襯托出帶魚的鮮香別有一番風味!
●Nori帶魚卷佐金桔鰹魚醬汁
課程主題:《樸實無華的豆腐低卡料理》
運用鹽麴來烹飪方式來調料豆腐,簡單又養生!
●鹽麴什錦豆腐雜炊
課程主題:《大海饋贈的吻仔魚低卡料理》
營養豐富高蛋白的吻仔魚,如何做成常備菜形式的低卡料理,鮮香又美味!
●翡翠吻魚仔
●吻魚仔泡菜毛豆
課程主題:《絶沒有「蛋蛋」哀傷的低卡料理》
雞蛋是廣泛使用的食材,利用電鍋來蒸去處理,呈現不同風味的低卡料理。
●山藥蒸鮮肉蛋
課程主題:《有點豪華的海鮮低卡料理》
這兩道又香又奶的海鮮料理,絕對讓人胃口大開外,又不會吃的很罪惡!
●香蔥椒鹽蝦
●奶油香蒜紙包蛤蜊
原課程停課,需選讀至少一門公民素養課程
課程主題:《小藥饍養生低卡料理》
誰說低卡料理就只能做家常菜呢?我們也利用家中常備的中藥材可以做出養生小藥饍及甜品!
●紅棗蒸淮山蝦球
●桂花山藥
課程主題:《可以吃的棒花-花椰菜低卡料理》
低卡食材的好朋友花椰菜,利用照燒、白灼烹飪食材,搭配花椰菜解油膩又好看!
●花椰白灼槍魷片(刀工、排盤示範)
課程主題:《酸、爽滋味的酸白菜低卡料理》
喜歡酸白菜的朋友們,這道料理絕對可以滿足酸、爽、鮮、香的口慾,做成花式鮮美多汁的餃子,冰在冰箱,食用更方便!
●酸白菜鮮肉餃子(二種花式餃子示範)
課程主題:《絲、絲入扣低卡料理應用》
這堂課來玩手撕及刀工,一年四季的滋味淡雅豆芽菜來搭配椒麻雞絲!水潤的絲瓜搭配三鮮味道更豐富!
●豆芽椒麻雞絲
●低卡絲瓜炒三鮮
課程主題:《旺旺來-鳳梨低卡料理應用》
利用台灣當地的水果鳯梨來入菜,一道醬燒可當大菜,讓冬天暖烘烘!
●醬燒鳳梨小排
課程主題:《罐罐肉醬低卡料理應用》
肉醬罐頭是兒時配白粥、颱風天時的好朋友,用來製做低卡料理別有一番風味!
●罐罐肉醬蕃茄海鮮
課程主題:《和食風味低卡料理》
利用鮭魚、藜麥做成的小飯團,鹹香又低卡,搭配海帶芽的雞柳湯,可當早餐或野餐真是幸褔滿滿!
●鮭魚藜麥小飯團
●海帶芽蔬菜雞柳湯
課程主題:《期末虛華的低卡料理》
剝皮辣椒是台灣道地的特產,綠辣椒香氣十足,甜辣的滋味澆淋在豆腐、魚片上,誰說低卡料理不能很虛華!
●剝皮辣椒豆腐蒸魚片(刀工及排盤示範)
《學期末了,老師看看同學上課功力進步多少?》
由各組協調烹飪這學期所學料理呈現及試吃大會,並請大家分享的課程學習心得:
1.學員分享成果展為何選擇烹飪這道「低卡料理」呢?
2.學員分享在這學期學到什麼?
3.未來學員還想學那些烹飪課程?
4.依依不捨,期待再相見
選購項目
- 團保費 200
- 報名費 200
- 製證費 100
- 冷氣費 200
- 瓦斯電器費 400