手沖咖啡與烘豆實務
課程介紹
課程大綱
讓學員全面性了解咖啡 並了解適合自己的一杯精品咖啡
課程理念
讓學員了解商業咖啡與精品咖啡的差異性,並且可以將咖啡沖到符合SCA金盃標準的範圍裡
教學目標
讓學員認識手沖咖啡及手沖常用的咖啡器具,課程下半部則是讓學員體驗陶甕烘豆並了解咖啡豆的烘焙的過程
教學方式
手沖課程為四人 輪流操作手沖器具
烘豆時兩人一組
會安排2-3堂戶外參觀 知名咖啡廳 費用學員自付
評量方式
學員出席率70%、手沖評分30%
自備事項
學員出席率70%、手沖評分30%
選課要求
無
參考書目
自編講義
符合SDGs永續發展目標
終極貧窮 消除飢餓
其他費用
每週手沖練習豆60G(12次) 課程中練習耗材 5堂烘豆實務使用的咖啡豆(200G*5堂)
上課所使用的熟豆:1000元
上課所以用的生豆:1500元
手沖器材使用及消耗:500元
課程大綱
介紹咖啡的歷史 咖啡是農作物/讓學員了解咖啡的起源
咖啡萃取有哪些方式/讓學員了解適合自己的咖啡濃度萃取
咖啡36味 風味輪的應用
傳統的處理法有哪些 新式處理法有哪些/讓學員了解咖啡的處理法
咖啡產區:洲 國家 地區的分別/搞懂咖啡產區:洲 國家 地區的分別
淺中深焙的咖啡差異在哪裡/讓學員知道自己的身體是何什麼樣培度的咖啡
鹼性水. 中性水.酸性水 哪種水沖咖啡最好喝
二種手沖器具教學/二種手沖器具教學及練習
看懂杯測表 標準杯測流程
二種手沖器具教學/二種手沖器具教學及練習
原課程停課,需選讀至少一門公民素養課程
二種手沖器具教學/二種手沖器具教學及練習
壓力式手沖摩卡壺的壓力由何而來 練習操作摩卡壺/讓學員在高溫下如何安全操作摩卡壺
壓力式手壓義式咖啡機的壓力由何而來 練習操作手壓義式咖啡機/讓學員了解如何操作手壓義式咖啡機
2-3人一組操作烘豆並記錄 烘完品嘗風味 並說出心得/體驗烘豆的過程如何烘出自己喜歡的咖啡豆
2-3人一組操作烘豆並記錄 烘完品嘗風味 並說出心得/體驗烘豆的過程如何烘出自己喜歡的咖啡豆
2-3人一組操作烘豆並記錄 烘完品嘗風味 並說出心得/體驗烘豆的過程如何烘出自己喜歡的咖啡豆
2-3人一組操作烘豆並記錄 烘完品嘗風味 並說出心得/體驗烘豆的過程如何烘出自己喜歡的咖啡豆
2-3人一組操作烘豆並記錄 烘完品嘗風味 並說出心得/體驗烘豆的過程如何烘出自己喜歡的咖啡豆
課程教學成果分享
選購項目
- 冷氣費 200
- 團保費 200
- 報名費 200
- 製證費 100