■麵包丙證/中式麵食(酥糕漿)實做
11411CN03
生活藝能-烹飪美食

■麵包丙證/中式麵食(酥糕漿)實做

NT$ 3,000
NT$ 3,000
已額滿
2025-03-03 起 (共 18 週)
每星期一 下午 13:30~16:00
台北市私立金甌女子高級中學
課程介紹
課程章節
講師介紹
選購項目

課程介紹

課程大綱

課程理念

讓學員從原料計算製成品,有深入了解,不論在家或就業都能實際運用.

教學目標

讓每一位學員都能考取證照,多一技傍身.

教學方式

讓每一位學員實際操作,有疑問可立即的發問與當面解說.

自備事項

自備小提籃可裝成品回家

選課要求

對西點烘焙有興趣者皆可參加

參考書目

符合SDGs永續發展目標

其他費用

材料費7000元

課程大綱 (實際授課內容將視學員差異及需求彈性調整)

第1週-橄欖型餐包

橄欖型餐包 :

原料的計算秤重/麵糰攪拌成型/發酵烘焙成品

第2週-圓頂奶油吐司

圓頂奶油吐司 :

原料的計算秤重/麵糰攪拌成型/發酵烘焙成品

第3週-紅豆甜麵包

紅豆甜麵包 :

原料的計算秤重/麵糰攪拌成型/發酵烘焙成品

第4週-圓頂葡萄乾吐司

圓頂葡萄乾吐司 :

原料的計算秤重/麵糰攪拌成型/發酵烘焙成品

第5週-奶酥甜麵包

奶酥甜麵包 :

原料的計算秤重/麵糰攪拌成型/發酵烘焙成品

第6週-山型白吐司

山型白吐司 :

原料的計算秤重/麵糰攪拌成型/發酵烘焙成品

第7週-布丁餡甜麵包

布丁餡甜麵包 :

原料的計算秤重/麵糰攪拌成型/發酵烘焙成品

第8週-模擬考
第9週-公民素養週

原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程

第10週-蛋黃酥

蛋黃酥 :

原料的計算秤重/麵皮的作法與內餡的包覆成型/定型烘焙成品

第11週-桃酥

桃酥 :

原料的計算秤重/麵皮的作法與內餡的包覆成型/定型烘焙成品

第12週-菊花酥

菊花酥 :

原料的計算秤重/麵皮的作法與內餡的包覆成型/定型烘焙成品

第13週-台式豆沙月餅

台式豆沙月餅 :

原料的計算秤重/麵皮的作法與內餡的包覆成型/定型烘焙成品

第14週-綠豆椪

綠豆椪 :

原料的計算秤重/麵皮的作法與內餡的包覆成型/定型烘焙成品

第15週-廣式月餅

廣式月餅 :

原料的計算秤重/麵皮的作法與內餡的包覆成型/定型烘焙成品

第16週-蘇式月餅

蘇式月餅 :

原料的計算秤重/麵皮的作法與內餡的包覆成型/定型烘焙成品

第17週-鳳梨酥

鳳梨酥 :

原料的計算秤重/麵皮的作法與內餡的包覆成型/定型烘焙成品

第18週-模擬考

講師介紹

莊淑貞

莊淑貞

現職：

救國團烘焙講師
臺北市大安社區大學講師

簡介：

我是基督徒，熱中慈善與公益。 主要教授證照班，擁有豐富教學經驗，輔導學生考照及創業。

證照：

丙級證照：西點蛋糕、麵包、餅乾，中式發麵，調酒、肉製品加工-調理類、肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類
乙級證照：西點蛋糕、麵包，中式酥糕層類、中式麵食加工-發麵類
中華民國技術士證單一級-食物製備

專長：

麵包西點烘培

個人網站：

https://www.facebook.com/wendybaking

臉書：

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