精品手沖咖啡與烘豆實務
課程介紹
課程大綱
讓學員全面性了解咖啡 並了解適合自己的一杯精品咖啡
課程理念
讓學員了解商業咖啡與精品咖啡的差異性加強手沖技巧 什麼樣培度的咖啡手沖都不會NG
教學目標
讓學員認識手沖咖啡及手沖常用的咖啡器具,課程下半部則是讓學員體驗陶甕烘豆並了解咖啡豆的烘焙的過程
教學方式
手沖課程為4~5人 輪流操作手沖器具
烘豆時2~3一組
自備事項
請自備喝咖啡的小杯子 可帶保溫瓶將自己課堂上手沖的咖啡帶回家
選課要求
無
參考書目
自編講義
符合SDGs永續發展目標
終極貧窮 消除飢餓
其他費用
每週手沖練習豆60G(13次) 烘豆實務中練習耗材 5堂烘豆實務使用的咖啡豆(200G*5堂)
上課所使用的熟豆:1300元
上課所以用的生豆:600元
手沖器材使用及消耗:500元
課程大綱 (實際授課內容將視學員差異及需求彈性調整)
咖啡浪潮如何更替?介紹咖啡歷史與起源
介紹手沖咖啡器具如何使用?並提供咖啡豆實際教學手沖
第一堂課不提供咖啡豆回家手沖練習
咖啡萃取有哪些方式/讓學員了解適合自己的咖啡濃度萃取
介紹手沖咖啡器具如何使用?
並提供咖啡豆實際教學手沖
並提60g精品咖啡豆回家手沖練習
SCA咖啡風味輪及台灣咖啡風味輪介紹
另外提供茶風味輪給有興趣的學員
還有近70支聞香瓶訓練學員感官
並提供咖啡豆實際教學手沖
並提供60g精品咖啡豆回家手沖練習
傳統的處理法 水洗 日曬 蜜處理 濕撥
新式處理法 厭氧 酵母 酒桶 陶甕 熱衝擊
並提供咖啡豆實際教學手沖
並提供60g精品咖啡豆回家手沖練習
咖啡產區:洲 國家 地區 莊園
並提供咖啡豆實際教學手沖
並提供60g精品咖啡豆回家手沖練習
淺中深焙的咖啡差異在哪裡
喝咖啡會抗癌?會致癌?
並提供咖啡豆實際教學手沖
並提供60g精品咖啡豆回家手沖練習
介紹SCA專業杯測流程
並提供咖啡豆實際教學手沖
並提供60g精品咖啡豆回家手沖練習
鹼性水. 中性水.酸性水 哪種水沖咖啡最好喝
並提供咖啡豆實際教學手沖
並提供60g精品咖啡豆回家手沖練習
原課程停課,需選讀至少一門公民素養課程
咖啡渣驅蟲蚊香製作
並提供咖啡豆實際教學手沖
並提供60g精品咖啡豆回家手沖練習
壓力式手沖摩卡壺的壓力由何而來 練習操作摩卡壺/讓學員在高溫下如何安全操作摩卡壺
並提供咖啡豆實際教學手沖
並提供60g精品咖啡豆回家手沖練習
壓力式手壓義式咖啡機的壓力由何而來 練習操作手壓義式咖啡機/讓學員了解如何操作手壓義式咖啡機
並提供咖啡豆實際教學手沖
並提供60g精品咖啡豆回家手沖練習
利用科學專業儀器 測出咖啡濃度
進而算出萃取率,讓學員知道自己沖出來的咖啡是否在國際金杯範圍
並提供60g精品咖啡豆回家手沖練習
利用科學專業儀器 測出咖啡濃度
進而算出萃取率,讓學員知道自己沖出來的咖啡是否在國際金杯範圍
並提供60g精品咖啡豆回家手沖練習
利用科學專業儀器 測出咖啡濃度
進而算出萃取率,讓學員知道自己沖出來的咖啡是否在國際金杯範圍
並提供60g精品咖啡豆回家手沖練習
2-3人一組操作烘豆並記錄 烘完品嘗風味 並說出心得/體驗烘豆的過程如何烘出自己喜歡的咖啡豆
2-3人一組操作烘豆並記錄 烘完品嘗風味 並說出心得/體驗烘豆的過程如何烘出自己喜歡的咖啡豆
課程教學成果分享
選購項目
- 冷氣費 200
- 團保費 200
- 報名費 200
- 製證費 100