互相認識，活絡班上氣氛，了解一下彼此的飲食習慣、各自的飲食困擾並介紹本學期的課程重點。

分享飲食與健康的關係，探討成為疾病前的健康困擾可能原因，分析自己的健康與生活之間的關係。

從營養學的角度，我們日常所吃的食物依其特性與營養成分可分為六大類；介紹學員認識台灣常吃的食物營養屬性，並從中學習各類別食物的營養知識。

依據上一堂課的介紹，請學員寫下自己至少一天的飲食內容，並分析自己的飲食，有哪些類別吃比較多，有哪些類別吃不夠，幫助學員自我評估飲食狀態。

當學員們認識台灣常見食物的營養屬性之後，可以進一步學習各類食物的替換份量，不僅增加自己飲食的多元性，還能了解食物之間的差異性與相似處。

蔬菜和水果都是對身體很好的食物，不過大家都會擔心蔬菜和水果上殘留的農藥或是污物，到底要如何有效地清洗蔬果才是最能去除蔬果上的殘餘農藥和污物，是這堂課主要分享的知識。

前面幾堂都是認識食物本身而已，但烹調方式也會影響食物的營養成分，加上許多人都是外食族，因此掌握外食的飲食技巧格外重要，並依據自己的需求，調整外食方式。

超商、超市、大賣場或是餐廳販售的不只是原型食物而已，也販售許多過度加工的包裝食品或食物，因此這堂課要讓大家學習認識市面上多種包裝食品的內容物或成分，學習判斷該食物的品質是否是自己想要的。

原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程

我們都知道大腦是人體主宰一切思想和行為的器官，但大家可能不知道大腦會被另一個器官牽動著，這堂課要讓學員知道人體的第二個大腦是怎麼產生的，以及如何讓第二大腦正向影響我們的大腦。

從古至今，大家都希望可以養顏美容與永保青春，要從飲食保養身體，達到養生的效果，學習養生飲食(彩虹飲食、抗發炎飲食、地中海飲食)是有效加分的飲食策略。

年紀越大，肌肉也會跟著減少，但又不能讓自己肌肉少到變成肌少症，影響生活品質，帶學員一起學習預防肌少症的營養知識，

高血壓不只是銀髮族的常見疾病，現在許多中壯年的成人也都有潛在的高血壓，如果不想只靠藥物改善高血壓，具有科學實證的得舒飲食會是學員們的大助攻。

銀髮族的胃口可能會變小，攝取到的營養素可能也會不足，依據前面課程所學的營養知識，帶領學員認識更多銀髮族的營養需求，喚醒學員對食物份量的重視度。

現在有越來越多資料表示飲食型態和食物成分會加速阿茲海默氏症發生，學習保護自己的大腦神經穩定和抗氧化也是重要的養生之一。

心情好壞影響層面很廣，包含人際關係、待人處事等都跟著連動，長期處在負面情緒也會讓身體健康開始亮紅燈，因此補充穩定情緒需要的營養素，讓學員多一種能力幫助自己

上一堂課討論到怎麼吃才能幫助自己好心情，許多人不僅壓力大、精神和肌肉都緊繃，還影響夜晚的睡眠品質，此時最需要學習如何補給助眠的營養素，才能幫助自己更好入眠。

市面上的保健食品種類越來越多，而且品牌也琳瑯滿目，教導學員挑選適合自己的保健食品，可以避免自己花了冤枉錢。