課程大綱

認識了解咖啡拿鐵拉花藝術與其種類分別。

了解基礎拿鐵拉花概念（一般傾注法）。

掌握熟練咖啡機操作與咖啡萃取製作。

熟練蒸氣加熱牛奶泡沫與打發技巧。

學習製作一般拿鐵拉花

學習製作基礎拿鐵雕花

學習製作簡單拿鐵繪圖

認識立體拉花。

課程理念

推廣落實咖啡與拿鐵拉花藝術，將其複雜化為簡單，讓此類技術與藝術能夠在每一個人手上呈現。

幫助咖啡從業人員、就業、業者，在職場、市場上擁有更多優勢。

鼓勵學生多實作、勇於嘗試，用不同以往的角度學習，讓技術類、技能類的學習可以更有效率的轉化為自身能力。

教學目標

學習咖啡機的基本操作。

學習咖啡萃取的基本知識。

學習咖啡機蒸氣加熱使用方式。

學習運用牛奶打發泡沫的理論知識。

完成拉花圖形：基礎愛心、千層心、葉子、進階鬱金香。

教學方式

以手把手引導方式教學，讓抽象的拉花技巧，有效率的記憶在學生手上（肌肉記憶）。

鼓勵學生動手實作，讓記憶更加深刻。

分組練習，讓學生之間互相交流分享，實際操作間，相互觀摩紀錄，運用教學相長的模式讓學習印象更為深刻。

自備事項

請學員自備環保杯將成品帶回家與親人好友分享，作品裝進環保杯中不會留下，有打算紀錄成品，可以先用手機拍下，再裝入杯中。

切勿浪費食材。

選課要求

對於拿鐵拉花有興趣者、能夠接受咖啡因者。

參考書目

烘豆學。

咖啡拉花技術大全。

日本拉花大師Naoki 專門技術

符合SDGs永續發展目標

符合永續發展為目標第四點「優質教育」與第八點「就業與經濟成長」。

第一點「消除貧窮」與第三點「健康與福祉」與第十點「消弭不平等」與第十一點「永續城鄉」

第十二點「責任消費與生產」與第十六點「制度的正義與和平」與第十七點「永續發展夥伴關係」

「優質教育」在於成人教育本質的再進修，與此課程理念「化繁為簡」融合，將原本大部分複雜抽象的概念與細節，轉化成簡單易懂的內容，更能夠符合學生的需求。

「就業與經濟成長」可以吃的黑金，是在形容台灣咖啡市場的蓬勃。課程中學習咖啡知識、磨練技巧，無論是在創業或是就業上，更能如虎添翼。 擴大延伸；多元化的咖啡拿鐵拉花，可以讓更多人認識自己，創造更多流量。

其次

「消除貧窮」擁有一項專門知識與技術，創造自我價值，提升競爭力。

「健康與福祉」適量的咖啡對人體有所助益，運用其所學，將咖啡對於健康效益最大化。

「消弭不平等」持續進修與學習，運用自身的知識與力量，消弭不平等。

「永續城鄉」利用咖啡技藝等藝術來推動城鄉，融合在地文化，打造城鄉永續發展。

最後

「責任消費與生產」課程中鼓勵學生多實作，並將成品帶回。利用其他方式反覆訓練，以達到減少浪費，落實責任消費與生產。

「制度的正義與和平」運用學習的知識與技術融合多元文化，避免市場單一性且壟斷。

同「消弭不平等」市場單一且壟斷時，會有許多不平等狀況產生；價格、資源、技術......等。

「永續發展夥伴關係」在課程中運用教學相長，讓單一且封閉的技能，轉換成互相扶持與欣賞的一門學術。

其他費用

每一堂課程一人一瓶牛奶練習。

配合牛奶練習量的咖啡豆。

重複練習技巧的巧克力粉。

雕花、繪圖巧克力醬。

牛奶：80/瓶×16=1280元

咖啡豆：450元／一包

巧克力粉：200元／一包

巧克力醬：200元/一瓶

材料費酌收：2000元/人