報名清單
尚無資料
11421CN11
生活藝能-烹飪美食
精品手沖咖啡與烘豆實務
NT$ 3,000
尚有 24 名額
2025-09-01 起 (共 18 週)
每星期一 早上
台北市私立金甌女子高級中學
注意事項：
• 製證費：新生（第一次來大安社大上課）報名第一門課需繳交，舊生免收。
• 報名費與保險費：每學期僅收取一次，報名多門課程不需重複繳交。
• 冷氣費：每門課程皆需收取冷氣費（除戶外課程）。
第二門課起，無需再次繳交報名費、保險費或製證費。
• 製證費：新生（第一次來大安社大上課）報名第一門課需繳交，舊生免收。
• 報名費與保險費：每學期僅收取一次，報名多門課程不需重複繳交。
• 冷氣費：每門課程皆需收取冷氣費（除戶外課程）。
第二門課起，無需再次繳交報名費、保險費或製證費。
課程介紹
課程大綱 (實際授課內容將視學員差異及需求彈性調整)
第1週-什麼是精品咖啡？
咖啡浪潮如何更替？介紹咖啡歷史與起源
介紹手沖咖啡器具如何使用？並提供咖啡豆實際教學手沖
第2週-咖啡與健康（初階）
喝咖啡好嗎？我的身體適合喝咖啡嗎？
喝咖啡為什麼會心悸？
第3週-什麼是萃取？(上）
咖啡萃取有哪些方式
介紹手沖咖啡器具如何使用？
手沖咖啡變因（上）
實際教學手沖
第4週-什麼是萃取？(下）
手沖咖啡變因（下）
實際教學手沖
第5週-咖啡36味 風味輪（上）
介紹咖啡18味及風味輪應用
感官引導及校正
實際教學手沖
第6週-咖啡36味 風味輪（下）
介紹咖啡18味及風味輪應用
感官引導及校正
實際教學手沖
第7週-咖啡處理法（初階）
咖啡處理法介紹
實際教學手沖
第8週-咖啡產區介紹（初階）
世界各地咖啡產區介紹
實際教學手沖
第9週-公民素養週
原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程
第10週-水質會影響咖啡嗎？（上）
鹼性水 中性水 酸性水比較
實際教學手沖
第11週-水質會影響咖啡嗎？（下）
礦泉水 純水 教室水比較
實際教學手沖
第12週-手壓義式咖啡機教學
手壓義式咖啡機教學
沖煮變因-研磨度差異
第13週-法蘭絨＋小金屬手沖練習
法蘭絨＋小金屬手沖練習
沖煮變因-溫度差異
第14週-聰明濾杯手沖練習
聰明濾杯手沖練習
沖煮變因-萃取時間差異
第15週-陶甕遠紅外線烘豆機初體驗（校外教學-蘆洲）
陶甕遠紅外線烘焙機初體驗
每人發200克咖啡生豆
第16週-熱風咖啡烘焙機（原教室）
熱風烘焙機初體驗
每人發60克咖啡生豆
第17週-類直火烘焙機（原教室）
類直火烘焙機初體驗
每人發200克咖啡生豆
第18週-手沖--期末測驗
咖啡濃度在1.15~1.45%
萃取率在18~22%
即可通過
選購項目
- 冷氣費 200
- 團保費 200
- 報名費 200
- 製證費 100