課程大綱

本課程共18週，分為三大學習階段：

• 第1-6週：基礎篇——認識微生物，建立「顧腸胃」的正確觀念

• 第7-12週：生活應用篇——動手實作發酵食品，實踐「省菜錢」

• 第13-18週：進階永續篇——微生物與環境，學習「養好土」，邁向永續生活

課程理念

【大人的微生物實驗室】——讓看不見的力量，成為看得見的生活魔法

微生物，是這個世界上最微小卻也最強大的存在。它們看不見、摸不著，卻每天影響著我們的腸道健康、餐桌花費，甚至腳下的每一寸土地。

我的課程理念是：「將艱澀的科學，還原為生活的智慧」。成人教育不是複製大學課堂的理論灌輸，而是讓學員帶著「問題」走進教室，帶著「解法」回到生活。

在大安區這個高壓、高密度、高外食率的城市核心，居民普遍面臨三大困擾：腸胃不舒服卻不知如何調理、菜錢居高不下卻天天倒掉廚餘、想在家種點花草卻總是養不活土壤。這三個困擾，答案其實都指向同一個關鍵——微生物。

本課程將以18週的時間，帶領學員從「顧腸胃」（益生菌與發酵食物）、「省菜錢」（居家發酵與廚餘減量）、「養好土」（居家堆肥與土壤微生物）三大主軸，重新認識這群「看不見的室友」。不談深奧的菌種學名，而是教大家如何與微生物合作——用它們釀出健康、用它們分解廚餘、用它們活化土壤。

這不僅是一門微生物應用課，更是一堂永續生活實作課。期待在大安社大，與這群「大朋友」一起動手實驗，把微生物的力量，帶回每個人的廚房、陽台和餐桌。

教學目標

本課程旨在透過18週的理論講解與實作體驗，達成以下教學目標：

一、知識層面：建立正確的微生物生活觀

1. 能正確理解微生物的「兩面性」，辨別生活中的有益菌與有害菌

2. 能說明益生菌與腸道健康的關聯，建立「腸腦連結」的基本概念

3. 能理解發酵的基本原理，以及溫度、酸鹼、鹽分等因子對微生物生長的影響

4. 能認識土壤微生物的角色，理解「養土先養菌」的生態概念

二、技能層面：培養可帶回家的生活實作力
1. 能獨立完成至少兩種居家發酵食品（康普茶、味噌等），具備自行研發的基礎能力
2. 能運用微生物技術進行居家廚餘減量，製作簡易環保酵素或居家堆肥
3. 能判斷市售益生菌產品的好壞，具備自主選購的判斷力
4. 能運用所學改善家庭腸道健康，減少外食依賴與食材浪費

三、態度層面：連結個人健康與社區永續
1. 能覺察個人飲食習慣與腸道健康的關聯，建立「預防重於治療」的健康觀
2. 能珍惜食物資源，將「省菜錢」的行為提升為對環境的具體行動
3. 能關注社區公共衛生與環境議題，具備公民參與的意識與能力
4. 能在課程結束後，持續將微生物知識應用於日常生活，成為家庭與社區中的「生活微生物達人」

教學方式

實物教學與示範、戶外參訪

自備事項

手作課前再另行通知

選課要求

本課程為「大人的微生物實驗室」，歡迎所有對微生物應用有興趣的學員選修，無需具備相關背景知識。具體要求如下：

一、學員背景

1. 對健康飲食、腸道保健有興趣，想改善家人腸胃問題者

2. 對居家發酵、自製味噌/康普茶有興趣，想省菜錢者

3. 對居家堆肥、廚餘減量、陽台種植有興趣，想養好土者

4. 完全無微生物背景可，只要有一顆好奇的心

二、自備工具

1. 基本廚房工具（學員家中皆有，第一週會說明）

2. 可密封的玻璃罐數個（用於發酵實作）

3. 筆記本與筆（記錄觀察與實驗結果）

※本課程實作內容多，歡迎學員帶著「問題」來上課——無論是腸胃困擾、廚餘困擾，還是想省錢的決心！

參考書目

1.應用微生物學

2.微生物的世界：它們所做的好事和壞事可以使我們感覺到它們的存在 

3.基礎微生物學精華

4.微生物應用技術

符合SDGs永續發展目標

課程與SDGs永續發展目標之關聯

• SDG 3 健康與福祉：透過腸道保健促進身心健康

• SDG 12 責任消費與生產：透過居家發酵與廚餘減量減少食物浪費

• SDG 13 氣候行動：透過廚餘減量降低家庭碳足跡

• SDG 15 陸域生態：透過養好土維護土壤微生物多樣性

其他費用

手作材料費1800元